Gorgées de beauté, à la découverte des caves design
Siroter un bon vin tout en se promenant dans un jardin-vignoble est une expérience inoubliable qui satisfait les cinq sens en l’espace de quelques secondes. C'est pourquoi de nombreuses exploitations vinicoles se sont équipées pour offrir à leurs clients une émotion encore plus forte, capable d’aller au-delà du verre, mais en même temps de l'exalter. Certaines s’en sont remises à de grands architectes, se proposant comme des caves design, privilégiant les choix audacieux et les matériaux high-tech, dans l'intention de synthétiser dans les espaces de l’exploitation la qualité du vin produit et la beauté du paysage environnant. D'autres, au contraire, préfèrent une restauration conservatrice, accentuant le lien avec le territoire. Mais l'objectif est le même : transformer la dégustation en une expérience complète de beauté et de goût. Voyons quelques caves design plus ou moins connues, qui méritent le détour pour un toast vraiment spécial.
Marqués de Riscal (Espagne), la ville du vin
Fondée en 1858, Marqués de Riscal est l'une des premières caves de la Rioja (vin classé DOC) et l'une des plus anciennes bodégas d'Espagne (Elciego, Pays basque). Elle a fait appel à un architecte de renom, le Canadien Frank O. Gehry, pour conjuguer tradition et innovation, et construire une cave à vin design emblématique, un jalon dans l'architecture mondiale. Le complexe, la ville du vin, offre aux visiteurs l’opportunité de vivre une expérience inoubliable, en leur faisant découvrir le vin et son essence. Mais c'est aussi un lieu d'études et de rencontres, ainsi qu'un hôtel-restaurant renommé.
Les tonneaux de Calatrava
Impossible de ne pas mentionner Santiago Calatrava quand il s'agit d'architecture et de design. Bodegas Ysios se trouve aussi dans la Rioja (Laguardia, Pays basque) : son profil rappelle les rangées de tonneaux utilisés pour le vieillissement du vin, tandis que le toit ondulé particulier évoque les montagnes derrière le vignoble.
La crypte où est né le Bordeaux
Pour beaucoup de gens, Saint-Émilion (Gironde, France) est le berceau des meilleurs vins du monde. La cave du château Cheval Blanc, conçu par Christian de Portzamparc, « flotte » au-dessus des vignobles, grâce à un auvent futuriste en béton blanc, tandis que dans la « crypte » située en dessous, la ventilation est assurée par des briques perforées.
La « cave dans le ciel »
Considéré comme un fleuron de l'architecture internationale, le Waterkloof Winery (Afrique du Sud) domine les collines environnantes, ce qui lui a valu le surnom de « cave dans le ciel ». De ses fenêtres, la vue s'étend des vignobles à l'océan.
Une gorgée de Vermentino à Ca' Lunae
Ca' Lunae (Luni, La Spezia), l'une des caves qui parsèment la région Lunigiana, la terre du Vermentino, se distingue par le style adopté par ses créateurs, la famille Bosoni. Un design qui a récupéré les meubles de l'ancienne ferme, comme les meules du moulin à huile et les bancs en fer forgé, et restitue l'image d'un vignoble-jardin enraciné dans le territoire.
Dégustation dans le jardin-labyrinthe
Une cave peut-elle cligner de l'œil à l’art contemporain ? Et comment ! Le labyrinthe-vignoble Kraenzelhof de Cermes (Bolzano), propriété du comte Pfeil, met l'accent sur l'effet de surprise, en alternant parcours et installations. Au fil des ans, c’est devenu un lieu de retrouvaille pour les familles, un musée pour les passionnés, un espace pour ceux en quête d’équilibre.
L'art rencontre les cépages : Arnaldo Pomodoro
Arnaldo Pomodoro a joué un rôle clé en Italie dans la transformation de certains vignobles en caves design. Il est en effet propriétaire de la structure « Carapace » qui recouvre la Tenuta Castelbuono di Montefalco (Bevagna, Pérouse), symbole de longévité. Il possède aussi le « Cancello Solare » du domaine Ca' del Bosco (Erbusco, Brescia), plongé dans la Franciacorta, une œuvre en bronze qui rend hommage à un élément fondamental dans la croissance du raisin.
Architectes de renom : de Renzo Piano à Fuksas, de Hikaru Mori à Werner Tscholl et Piero Sartogo
Le domaine Rocca di Frassinello, à Castellina in Chianti (Florence), porte la signature de Renzo Piano : une cave élégante, mais fonctionnelle, qui trouve son élan dans la tour rouge. Autre signature, cette fois de Fuksas, pour les « Bolle » de Bassano del Grappa (Vicence), un projet réalisé à l'occasion du 225e anniversaire de la distillerie Nardini. L'œuvre évoque l'alchimie de la distillation et s’insère dans le parc de l’exploitation, conçu par l'architecte paysagiste Pietro Porcinai dans les années 1980. Les Feudi di San Gregorio (Sorbo Serpico, Avellino) de l'architecte japonais Hikaru Mori sont un lieu magique, exposé déjà deux fois à la Biennale de Venise. Des points d'eau, des jardins et des roseraies font de cette cave non seulement la demeure idéale pour le vin, mais aussi un centre où transmettre les valeurs de la région d’Irpino. Après avoir conçu des musées et rénové des châteaux, Werner Tscholl s’est occupé en 2008 du nouveau siège de la cave Tramin à Tremeno (Bolzano). Le projet a récolté une moisson de prix pour l'utilisation de matériaux (bois, fer, verre et béton) et pour sa capacité à fusionner le passé et le futur dans une œuvre d'architecture-sculpture. Le design moderne caractérise en revanche la Tenuta dell’Ammiraglia (La Capitana, Grosseto), propriété de la famille Frescobaldi, où naît un vin rouge toscan classé IGT. Le bâtiment, conçu par Piero Sartogo et Nathalie Grenon, suit la courbe de la colline, à l'intérieur de laquelle la cave est encastrée, pour garantir une température constante de 18°. Le toit de l’Ammiraglia, inaugurée en 2011, supporte un jardin couvert de plantes pour protéger le microclimat en dessous.
Exactement comme une cave à vin design doit être... Laquelle avez-vous choisi de visiter ?